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1、食材：羊腿肉300g、中等大小洋蔥2個(gè)、面粉300g、姜末適量、黃酒適量、花椒水適量、胡椒粉適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、香油適量、味極鮮適量。

2、羊腿肉洗凈后剁成肉餡。

3、花椒粒中倒入開(kāi)水，放涼備用。

4、羊肉餡中加胡椒粉、黃酒、生抽、姜末拌勻，然后少量多次的打入花椒水，邊加邊攪打肉餡使肉餡上勁，然后加入鹽、糖調(diào)味后加香油拌勻放冰箱冷藏。

5、洋蔥切成小碎粒后用香油拌勻備用。

6、面粉中加入一半熱水一半涼水，和成較軟的面團(tuán)，醒20分鐘備用。

7、醒面的時(shí)候?qū)⒀笫[末與羊肉餡拌勻加少許鹽和味極鮮調(diào)味。

8、面團(tuán)放在案板上搓成長(zhǎng)條切成劑子；將劑子搟成中間厚邊緣較薄的圓皮。

9、包入餡料包緊后收口朝下放在案板上。

10、平底鍋放適量油，將餡餅生胚放在鍋中按一按，小火烙成兩面金黃即可出鍋，羊肉餡餅就做好了。