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1、清水保存法，把年糕浸泡在清水里是一個保存比較好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天換水清洗的哦，保持每天水都是新鮮的，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。

2、冷凍保存法，把年糕晾干洗凈后，每塊都用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少(拿出來之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒)，這個方法也可以將年糕保存很久。

3、晾曬保存法，晾曬保存年糕也是有講究的，不是隨便在那里一擺就可以的。氣候比較低的時候，如果嫌麻煩，可以幾條在一起晾，氣溫如果達到18度左右，最好是一條條分開來晾，這樣干得快些。晾的時候選個干凈的地方擺開或者是用一個趕緊的托盤裝著，在年糕上面放一塊干凈的布，可以防止年糕蒸發(fā)水分過快出現(xiàn)干裂。等年糕兩面的皮都晾干了，大概需要4天的時間，手指摸上去沒有粘粘的感覺時（看起來表皮都已經(jīng)發(fā)硬了的時候）就可以浸水了，然后隔個兩三天換一次水就可以了，這樣，過年的時間長，怎么吃都可以了，保存時間一般放到元宵節(jié)都沒問題。