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1、一只半米長(zhǎng)澳洲龍蝦，尾部放尿，有個(gè)眼，筷子進(jìn)去通通就會(huì)就出來(lái)水。

2、龍蝦頭和尾部一刀分開(kāi)，頭部肉很多不要扔！里面黃色的腦漿用水沖走即可。兩邊鰓去掉。

3、身子肉切塊，入味，放入料酒，耗油，糖少許，鹽少許，根據(jù)個(gè)人口味還可以加白酒少量！入味15分。上火前淋上點(diǎn)炒香的蒜蓉更好。

4、注意，要用大剪子修剪龍蝦連接部位，使殼，肉分離的比較快。然后把龍蝦擺回原位，大火水開(kāi)后上鍋。10分即可。這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花，澆汁用。

5、出鍋后淋上已經(jīng)炒過(guò)的蒜蓉或者蔥沫。