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1、主料：面團(tuán)400克、豬肉餡200克；輔料：蔥末1段、蛋清1個(gè)、姜末4片、鹽1小勺、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、生抽2湯匙、花椒水少許、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香油1小勺。

2、鮮肉千層餅的做法：面用酵母提前發(fā)好，在肉末里放入鹽、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、蔥末、姜末，分次加少許花椒水?dāng)嚧蛏蟿藕蠹由僭S香油增香。

3、把發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)，半厘米厚就可以。 均勻地抹好肉餡，切4刀。

4、先把兩邊疊好，折到中間，上面的面片翻下來(lái)，最下面的面片翻上去包好，盡量不要露餡。

5、放入蒸鍋中用手輕輕壓薄，差不多一厘米厚就行，中間可以再薄一點(diǎn)，否則蒸好后面餅中間會(huì)鼓得很高，不平整。蓋蓋醒20分鐘后大火蒸20分鐘關(guān)火別揭蓋，再燜5分鐘即可。

6、切塊，層次分明。