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1、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克、羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

2、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。

3、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水。

4、待羊雜攤涼后，切成小塊。

5、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。

6、水燒開后轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。