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1、鵝掌洗凈冷水下鍋燒開后撈出洗凈瀝干水分。

2、鵝掌放入燉鍋中倒入適量的清水，加入姜片、白胡椒、花椒、泡蘿卜條、料酒一起大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

3、苦茭剝至干凈外皮即可，洗凈備用。

4、鵝掌燉1個(gè)半小時(shí)后加入苦茭，可嘗一下湯汁咸淡，如果味淡可適量加點(diǎn)鹽，否則就不加，繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火。

5、上桌前灑些蔥花即可食用。