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水開后大火蒸10分鐘即可，做法如下：

1、主料：鱸魚1條。

2、輔料：植物油10茶勺、鹽3g、香油1茶勺、蒸魚豉油2茶勺、味極鮮4茶勺、冰糖3g、蔥20g、姜10g、紅辣椒20g、廣東米酒2茶勺、白胡椒1g、純凈水適量。

3、把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段。

4、鱸魚清洗干凈，在魚背切花刀。

5、用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘。

6、把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁。

7、蒸鍋加水大火燒開，把調(diào)味汁碗放下面一層。

8、上面加腌制好的鱸魚，大火蒸10分鐘。

9、把蒸好的鱸魚取出。

10、撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲。

11、熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面。

12、倒上蒸過的調(diào)味汁即可。