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1、保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。

2、高湯制作方法：鯽魚(yú)去甲、去內(nèi)臟，清洗干凈。加鹽、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。這一步主要是為了去腥味，肚子里也不要放過(guò)。腌好的魚(yú)清洗干凈，姜片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，準(zhǔn)備熬制高湯。鍋里下油，把腌好的鯽魚(yú)下鍋煎至兩面微黃。魚(yú)煎好后，鍋里加清水，開(kāi)大火，熬制魚(yú)湯。熬到湯變白就可以了。邊熬的過(guò)程中需要打掉表面漂浮的泡泡。鯽魚(yú)在大火熬制的過(guò)程中，基本被“分尸”了，需要我們把它打撈起來(lái)。用大濾勺濾出魚(yú)肉和魚(yú)骨，留湯。過(guò)濾后的魚(yú)湯里放入豬油和羊肉，在加入姜片、枸杞、紅棗、蔥段、陳皮，開(kāi)火繼續(xù)熬制，熬制幾開(kāi)后，鍋底就好了。