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1、如果短期保存雞蛋可以直接用濕水清洗即可，如果長期保存則不能用水洗雞蛋。

2、新鮮雞蛋的表面有一層薄膜，它能起到抵擋細(xì)菌的作用，但清洗雞蛋的時(shí)候很容易被洗掉，細(xì)菌就會(huì)從雞蛋表面的小孔傾入，時(shí)間長就變質(zhì)產(chǎn)生毒素。其實(shí)保持雞蛋新鮮很簡單，用保鮮膜把雞蛋包起來放進(jìn)冰箱，在雞蛋表面涂上一層植物油，或是把雞蛋放在紅豆、黃豆、谷糠等雜糧中，都可以讓雞蛋保鮮一個(gè)月以上。