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1、材料：黃魚1條(350克左右)，胡蘿卜丁、玉米粒、西藍花菜頭丁(青豆的代替品)適量，姜蒜若干，甜辣醬1.5湯匙，油、鹽、料酒、生粉適量。

2、黃魚完全解冰后，清洗干凈魚鱗、魚肚等，擦干水分，用刀在兩面分別劃上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽涂遍魚身內(nèi)外，腌20分鐘。

3、擦干水分，兩面粘上生粉。

4、鍋里倒油，燒至80度左右，把魚放進去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝干油。

5、鍋里剩一點點油，燒熱，倒進姜蒜爆香，放入胡蘿卜粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉米粒翻炒約1分鐘。

6、加入1.5湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水+1小勺生粉兌成的水淀粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調(diào)味煮成芡汁。

7、把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上。