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1、食材：新鮮雞1只、白酒50克、紅糖30克、八角4克、花椒適量、干辣椒適量、桂皮4小塊、香草果2個(gè)、醬油適量、花生油100克、蔥姜蒜個(gè)適量、鹽適量、香油適量。

2、先把雞腿，雞翅卸下來。

3、然后在中間切開。

4、在剁成小塊。

5、要反復(fù)洗干凈，直到水清為止。

6、大蔥切成段拍扁放入盆中。

7、姜去干凈帶皮拍扁放入盆中。

8、大蒜拍一下放入盆中。

9、放入桂皮，干辣椒，香葉，香草果，花椒。

10、在倒入適量醬油拌均勻。

11、鍋中倒入100克花生油燒熱。

12、倒入雞塊翻炒。

13、加入30克紅糖。

14、翻炒上色。

15、倒入所有調(diào)料，加入50克白酒翻炒均勻。

16、加入適量開水燒開。

17、蓋好鍋蓋中火燉一小時(shí)。

18、加入適量鹽。

19、在大火收汁。

20、加入適量雞精。

21、攪拌均勻即可出鍋。