西芹餃子餡怎么做好吃 西芹水餃餡做法大全
2023-08-08
更新時間：2023-08-08 03:00:02作者：佚名
1、材料：鴨子一只，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜面醬20克，黃酒30克，小蔥30克。
2、精鹽，醬油，黃酒，花椒，桂皮調成味汁，涂抹于鴨表層，將余汁灌入腹腔內涮勻，腌制一小時。
3、 放入碗中，加姜，蔥，上籠用旺火蒸約1、5 小時取出。
4、取大爐膛火爐一個，爐膛內平鋪一層鋸末柏樹葉，點燃后慢慢燃燒，取直徑60 厘米鐵鍋放于爐上，鍋燒熱后放入大米，紅糖，茶葉，柏葉。
5、待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，將鴨背向下放于鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘后使翻面向下，熏30分鐘取出。
6、用香油涂抹鴨的表層，出鍋裝盤即可。