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1、用料：五花肉或者豬后腿肉2500克、八角1-2個(gè)、雞精1勺、味精1勺、胡椒粉少許、辣椒1只(怕辣可不放)、醬油400ml、白酒少許、白糖1勺、姜2-3片。

2、將上述除肉外的所有調(diào)料全部倒入一個(gè)大盆里面，攪拌均勻。

3、將待腌制的肉去皮，切成薄長(zhǎng)條，本人水平有限，切的不太美觀，各位在切的時(shí)候盡量薄一點(diǎn)，寬一點(diǎn)。

4、將切好的肉放入調(diào)好的調(diào)料汁里腌制2個(gè)小時(shí)左右，期間需不間斷地翻拌給肉按摩，使其完全入味。

5、肉腌制好后，用扎帶或棉線串起，掛在通風(fēng)能曬到陽(yáng)光的地方，晾曬三四天左右。晾曬到我們按肉過(guò)去，它還微有彈性就可以了。曬太久會(huì)很硬。

6、晾曬后的醬肉用水清洗干凈，切片放飯鍋上一起蒸熟。

7、蒸著吃，也可以用來(lái)炒著吃。