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1、首先五花肉500克切成均勻薄片，刀工不好的話可以提前放冰箱里凍一下更好切。

2、然后清洗干凈，瀝干水分準(zhǔn)備腌制。

3、腌制盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、 料酒10克除腥、生抽10克、蠔油5克提鮮，攪拌至料汁充分滲入到肉片里面，加入燒烤醬10克，均勻地涂抹在肉片上。

4、撒入少許干淀粉攪拌均勻，讓淀粉鎖住肉片中的水分防止流失，然后腌制20分鐘。

5、腌制時準(zhǔn)備一個盤子，提前擺好清洗干凈的生菜。

6、腌制以后直接開始上鍋煎。電餅鐺預(yù)熱，均勻刷上植物油，油燒熱以后把五花肉片平鋪在鍋中，開小火慢煎，五花肉表面泛白時翻面。

7、翻過之后，在肉片上刷一層油，煎至底面金黃時，再次翻面，慢慢煎出肉片中的油脂。兩面金黃，表皮微焦時即可出鍋。如果喜歡吃焦香的口感，可以多煎一會。