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1、菠蘿咕咾肉：里脊肉300克、菠蘿1/4個(gè)、青紅椒各1個(gè)、鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、香菜碎15克、蛋清1個(gè)、水淀粉適量、番茄醬2湯匙、姜片5片、蒜片5克。

2、菠蘿切小塊，放入淡鹽水中浸泡，青紅椒洗凈去蒂切片，里脊肉洗凈、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，腌制大約15分鐘，給肉塊掛漿，以肉均勻地裹上一層淀粉糊。

3、鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油，將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內(nèi)復(fù)炸10秒迅速撈出控油，取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水淀粉調(diào)成汁，鍋中加少許油，放姜、蒜爆香，倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調(diào)味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。

4、菠蘿油條蝦：菠蘿200克、大蝦10只、油條2根、丘比沙拉醬2勺、料菠蘿切小塊，用鹽水泡20分鐘，油條切段，把蝦洗干凈、蝦頭去掉，挑出蝦線，洗干凈備用，將一半的蝦仁，加入料酒、鹽、蔥姜碎、胡椒粉、剁成蝦蓉，在加一點(diǎn)水，朝一個(gè)方向攪上勁，剩下的蝦仁焯水備用。

5、把油條中間部分壓空，夾入蝦蓉，盡量夾滿些，鍋中注入油，燒至6成熱，下入塞入蝦仁的油條小火炸3-5分鐘，撈出用吸油紙吸取多余的油脂，將炸好的油條，瀝干水分的蝦仁和菠蘿放入容器中，擠上沙拉醬，攪拌均勻，撒上黑芝麻即可。

6、菠蘿糖醋排骨：菠蘿半個(gè)、排骨500克、青紅椒各1個(gè)、洋蔥半個(gè)、番茄醬2湯匙、料酒2湯匙、白糖4湯匙、生粉1湯匙、醬油1湯匙、白醋1湯匙。

7、碗里加入2湯匙番茄醬、加入4湯匙白糖、加入1湯匙生抽、加入1湯匙白醋、加入1湯匙淀粉、加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?，排骨洗干凈，用料酒?醬油腌制1個(gè)小時(shí)，菠蘿切塊用鹽水泡著，青紅椒和洋蔥切塊備用。

8、腌制好的排骨 一個(gè)個(gè)均勻粘上生粉，再起鍋加入寬油燒至7成熱，排骨放入鍋內(nèi)中小火炸至金黃色 ，撈起放在吸油紙上備用，鍋內(nèi)留點(diǎn)油，菠蘿下鍋炒至半熟，炒出香味，倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒，調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)翻炒，炒至湯汁變成漂亮的橙色時(shí)倒入排骨，快速翻使排骨均勻粘上醬汁，翻炒幾下就可以出鍋。