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1、準(zhǔn)備食材：八爪魚(yú)1斤；鹽適量；辣椒適量；蔥適量；姜適量適量；白糖適量；味精適量；郫縣豆瓣醬適量；蒜適量；蒜蓉辣醬適量；生抽適量；料酒適量。

2、八爪魚(yú)洗凈，去牙齒、墨汁，沖洗干凈。

3、下鍋焯一下，變黃撈出。

4、鍋中放油，炸辣椒、花椒，放入蔥姜爆香，放入郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。

5、放入八爪魚(yú)，煸炒。

6、加入適量清水、雞精、白糖，小火燒5分鐘，大火收汁即可。