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1、材料：魚頭600克、嫩豆腐200克、姜5片、鹽一小勺、蔥花/香菜適量。

2、魚頭清洗干凈。剁成小塊。

3、鍋中倒油燒熱，放入姜片。放入魚頭煎至微焦。

4、放入砂鍋中，放入姜片。豆腐切塊，放入砂鍋中，倒入適量清水。如果想要魚湯煲出奶白色，就加入開水。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲一個半到兩個小時。

6、關(guān)火前加入適量鹽調(diào)味，放入蔥花或香菜即可。