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1、配方。黃豆1000g、植物油300g、蔥適量。

2、挑選家里種的優(yōu)質(zhì)黃豆，用溫水浸泡2個小時。

3、用祖?zhèn)鞯氖⑴莺玫狞S豆碾磨成豆?jié){，磨的時候在加一把地里新鮮的豆子。

4、用白布袋將磨出的豆?jié){加水過濾，濾除豆渣。

5、用大鐵鍋先加熱放點植物油在鍋里，再將過濾后的豆?jié){倒入鍋內(nèi)，開始加熱，直至豆?jié){沸騰。

6、然后停止加熱，待豆?jié){冷到70、80度時開始做豆腐花。

7、用鍋鏟或者是勺子乘少量鹵水在鍋內(nèi)輕輕的攪拌。

8、待鍋內(nèi)豆腐花全部成型后，上層水變清后停止攪動。

9、用篩子輕輕的避開已成型的豆腐花，將上層清水舀出去部分，一邊舀水一邊輕壓鍋內(nèi)的豆腐花。

10、待豆腐花跌緊后，用到將其切成均勻的小塊。

11、做好放上蔥，豆腐花就做好了。