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1、主料：雞胗適量。輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟鹵各適量。

2、雞胗洗凈，瀝凈水后切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個切片更容易。

3、蔥切段，姜蒜用刀拍裂。

4、鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。

5、鍋子燒開后轉小火，用勺子將浮沫撇凈。

6、浮沫撇凈后，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。

7、煮好的雞胗控凈水，將雞胗徹底晾涼。

8、取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵，糟鹵的量要沒過雞胗，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個小時。