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1、用料：指天椒5條、蒜4小粒、蔥5根、螃蟹（三眼蟹）300克、姜一大塊、生粉適量、辣醬一勺、豆瓣醬一勺、蠔油一小勺、醬油一小勺、糖少許。

2、姜切細(xì)絲，蔥切段分開，蒜切末，指天椒切小段，螃蟹要用刷子刷干凈。

3、鍋入油（多放點）爆香姜絲。

4、待姜絲變有點焦黃撈出。

5、螃蟹占生粉下鍋。

6、半煎炸到金黃色撈出。

7、用鍋里的剩油爆香蒜蓉，蔥白，指天椒。

8、下豆瓣醬，辣醬爆出香味，下生抽，蠔油，糖，適量水。

9、放螃蟹炒至占上醬汁，下入蔥段和姜絲拌勻上盤。