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1、先把韭菜洗干凈，放在籃子里控水備用；

2、面粉中先加入熱水水，用筷子攪拌，然后加入冷水，用筷子拌勻后，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用；

3、雞蛋液打散，鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固后關(guān)火晾涼；

4、韭菜切沫，淋入適量的植物油拌勻，將雞蛋、韭菜沫一起放入容器，加入鹽，拌均勻；

5、揉好的面團(tuán)搟成長條后切成小塊，取其中一份像搟餃子皮那樣搟成中間略厚邊緣薄的皮，放入韭菜餡，捏緊收口后捏出花邊；

6、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入韭菜盒子小火烙熟即可。