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1、清洗。把鮮蝦清洗一遍，用牙簽剔除蝦線。因?yàn)槲r線里面含有細(xì)菌和腥味，剔除掉不容易影響味道。

2、剔除蝦線之后，把鍋燒熱，直接把瀝干水的蝦放入鍋中翻炒。切記：鍋里面一定不要有水分。

3、等到蝦炒至兩面變色，再往鍋中加入適量的鹽，攪拌均勻，出鍋。切記：鍋中放入鹽之后，蝦不要在鍋中停留太久，否則蝦肉的口感就會(huì)受到影響。這才是真正的白灼大蝦。