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1、用料：豬瘦肉500g、紅薯粉適量、雞蛋1～2只、生姜可選、鹽適量、料酒可選。

2、豬瘦肉洗凈。切細長條后或薄片放入碗中加入適量鹽腌制半小時。(如有需要可適當加入一些料酒和碎末生姜)，我是不加入料酒和生姜的。

3、在腌好的瘦肉碗中打入雞蛋。并加入適量的紅薯粉進行攪拌，直至攪拌均勻。

4、鍋中將水燒沸，倒入攪拌好的瘦肉。煮5～10分鐘，一般等到漂浮起來就可以出鍋了。

5、出鍋后還有一部重要的步驟，就是將出鍋的瘦肉加入涼水冷卻，記住一定要加涼水。

6、待冷卻后滑肉就已經(jīng)差不多完成啦。最后吃的時候可以燴在大白菜或者菠菜中。