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1、準(zhǔn)備低筋面粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克。

2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒(méi)有機(jī)器手和面也是一樣的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶，剩下的水根據(jù)面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。用壓面機(jī)反復(fù)壓至面邊沒(méi)有鋸齒狀，大概壓5-6遍，直到面邊緣光滑，壓好的面裹成卷，切成一個(gè)個(gè)小劑子。

3、把小劑子搟成皮，搟皮時(shí)要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會(huì)露餡，封口處面也不會(huì)太厚實(shí)，放入肉餡，包餡收口。鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺(jué)就是水開(kāi)始冒大熱氣關(guān)火，把包子放入蒸格，蒸大約20-25分鐘即可。