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1、首先將兔肉剁成小塊,洗到?jīng)]有血水,小米椒、泡椒切成大小適當(dāng),金針菇洗凈,切掉根部。

2、然后兔丁用鹽、淀粉、料酒拌勻腌 20分鐘左右,鍋水燒開,放金針菇煮熟,撈出控干水,墊在碗底。

3、隨后炒鍋加高湯,大火燒開,放入兔丁,加鹽、雞粉,煮至兔肉斷生熟透,撈出,蓋到金針菇上。

4、最后剩的高湯,用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調(diào)勻后,淋在兔丁上,炒鍋里放色拉油、花椒油、香油,大火燒至5成熱,放鮮花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上,撒入蔥花就做好了。