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1、黃花魚處理干凈，在表面劃幾刀，撒少許鹽，料酒腌制10分鐘。

2、姜切絲，蔥白和蔥葉分別切絲。

3、取一個(gè)盤子，在盤底鋪上姜絲和蔥絲。

4、擺上黃花魚，在魚表面也擺上蔥姜絲，魚肚子里也塞進(jìn)一些蔥姜絲。

5、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，調(diào)最小火燜5分鐘。

6、蒸好后出蒸鍋，去掉蔥姜絲，把盤子蒸留湯汁倒掉。

7、從新在魚表面擺上蔥絲。

8、淋上蒸魚豉油，炒鍋放入花生油，放入花椒爆出香味，將熱油均勻澆在魚身上即可。