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酸豆角味道酸爽，口感脆嫩，它能下飯，也能用來(lái)制作多種美味菜品，但平時(shí)這種酸豆角應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？想了解正宗酸豆角的腌制方法，可以和小編一起去了解。

正宗酸豆角的腌制方法

整條腌制

1、大家自己在家中腌制酸豆角時(shí)，可以把長(zhǎng)豆角整條腌制，在腌制時(shí)需要準(zhǔn)備長(zhǎng)豆角2000克，花椒和八角各20克，食用鹽一百克，清水3000克，泡菜壇子一個(gè)。

2、把準(zhǔn)備好的長(zhǎng)豆角用清水洗干凈，再用干凈的線把它們分成小把，每一把大約二百五十克，把它們捆好以后放在陰涼的地方晾干。

3、在無(wú)油無(wú)水的鍋中，放入準(zhǔn)備好的八角和花椒以及食用鹽用小火快速翻炒一會(huì)兒，再加入準(zhǔn)備好的清水，把它們加熱燒開(kāi)，煮到食用鹽全部化開(kāi)以后關(guān)火降溫。

4、把晾干以后的豆角，盤(pán)起來(lái)，每小把盤(pán)一團(tuán)，放在泡菜壇子中，把煮好的花椒水倒入到壇子中，然后把壇口密封好，等里面的豆角變黃色后，自制的酸豆角也就腌好了。

切碎腌制

1、酸豆角還可以把長(zhǎng)豆角切成碎末以后再淹，在腌制時(shí)，需要準(zhǔn)備長(zhǎng)豆角500克，食用鹽適量，大蒜兩三瓣，朝天椒三四個(gè)。

2、把準(zhǔn)備好的長(zhǎng)豆角洗凈以后，去掉表面的水分，切成小段，加入準(zhǔn)備好的食用鹽，調(diào)勻以后腌制十分鐘，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中調(diào)勻。

3、把它們裝入干凈的玻璃瓶中，密封腌制，看來(lái)以后里面的豆角就能發(fā)酵完成，會(huì)有濃郁的酸香味兒，這時(shí)自制的酸豆角也就煎好了，這種腌制酸豆角的方式適合少量腌制，方便人們隨腌隨吃。