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今天給大家說說紅燒茄子的做法圖解，大家好好看看哦，很簡單的

紅燒茄子簡介：

大學(xué)時某天，好友郭郭跑過來和我說：中午和我一起吃飯去吧，我請你去三食堂吃特好吃的燒茄子。當(dāng)時學(xué)校的一食堂和二食堂是那種從窗口刷卡打飯的正規(guī)食堂，而三食堂和四食堂是私營小炒類的，對于每天上課沒什么課外收入的我來說屬于奢侈級別的呢。難得這家伙要請我吃一次飯，當(dāng)然毫不猶豫的答應(yīng)了!

吃飯間，郭郭同學(xué)滔滔不絕的講述她和她的新男友周末去海邊玩的各種趣事，全然不顧我的注意力全集中在服務(wù)員怎么還不上菜上面。在服務(wù)員端上第一盤菜時，這家伙終于從自己的甜蜜記憶里回歸到現(xiàn)實了，開始極力推薦我吃她點的燒茄子，并保證說三食堂的燒茄子絕對是我們學(xué)校最好吃的!現(xiàn)在想想那天的燒茄子確實不錯，色澤金黃誘人，茄子入口即化，醬汁味道濃郁而又不會覺得膩，對于天天吃食堂的孩子來說確實能排到前三名去?？晒ぷ髁酥?，也不知是自己口味變了，還是因為手頭富裕平時吃的油水大了，在飯館里再吃到燒茄子時那種美味不在了，相反還會覺得膩、骺嗓子。

咳咳，差點跑題了。今兒的這道紅燒茄子一沒經(jīng)過油炸，二沒有勾芡，口味比較清淡，也比較適合我們平時在家做，如果喜歡的話不妨一試。

紅燒茄子食材

茄子兩條，青椒一個，西紅柿一個，蒜瓣，鹽，白糖，花生油。

紅燒茄子做法方法/步驟

茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

大蒜若干一部分切片，一部分切末。

將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

出鍋前撒上切好的蒜末即可。

注意事項

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

​2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質(zhì)主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當(dāng)攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質(zhì)，非常有益人體防癌抗癌。