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京醬燜白扁豆一般都是很多飯店的招牌菜，那么我們自己在家也可以做啊，今天就給大家介紹介紹京醬燜白扁豆的做法：

京醬燜白扁豆原料：

白扁豆650克、五花肉片120克、六必居稀黃醬40克、蔥花20克、姜末10克、鮮醬油10克、紹酒20克、白糖5克、味精2克、烹調(diào)油適量、清水適量。

京醬燜白扁豆做法：

1-4、先把扁豆放入鍋中用小火進(jìn)行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出備用。

5-9、鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香，然后烹入紹酒和醬油炒勻，最后放入黃醬用小火煸炒。

10-12、把黃醬和肉片煸炒出香味倒入適量清水煮開，然后放入煸炒后的豆角炒勻。

13-16、炒勻后蓋上鍋蓋燜制10分鐘，待扁豆?fàn)F至軟爛后撒入少許白糖和味精提鮮。

17-18、最后用旺火把湯汁收凈，湯汁收凈后便可出鍋碼盤。

此菜特點(diǎn)：色澤油潤、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。

溫馨提示：

1、白扁豆在煸炒時鍋中先不用放油，用干鍋小火不斷翻炒，待水汽煸凈后再淋入少許油即可，這樣要比過油煎炸省油，炒時由于水分減少也不易爆。

2、用醬炒就不用放鹽了。如喜歡吃蒜，還可以在扁豆出鍋時放入適量的蒜末味道也不錯，夏季可防止腸胃病的發(fā)生。

大炒勺的這道適合夏季食用的保健菜肴京醬燜白扁豆就做好了，供朋友們參考!