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蒸包子用冷水上鍋蒸更好，包子會(huì)隨著冷水加熱升溫，受熱也更加均勻，蒸出來(lái)的包子也會(huì)松軟可口，如果直接用熱水蒸可能會(huì)導(dǎo)致包子軟硬不均，還會(huì)出現(xiàn)水蒸氣依附在包子上讓包子變膿。蒸包子在鍋簾的表面刷上一層食用油，可以防止包子吸水。

蒸包子用冷水還是熱水

蒸包子用冷水蒸最好，讓包子受熱均勻，不過(guò)也分情況，如果是購(gòu)買的即食包子，可以用熱水蒸，因?yàn)榧词嘲右话闶鞘斓牟爬鋬銎饋?lái)，為了更快的食用，直接用熱水蒸也可以蒸熟，大約需要5-8分鐘蒸熟。

　　蒸包子冷熱水區(qū)別

蒸包子用冷水和熱水的區(qū)別很大，如果直接用熱水蒸，打開(kāi)鍋蓋后有冷空氣進(jìn)入，包子的溫度肯定沒(méi)有鍋內(nèi)溫度高，這樣就會(huì)造成水蒸氣依附在包子上，遇冷環(huán)境凝結(jié)成水煮，蒸出來(lái)的包子可能會(huì)口感不好。

冷水下鍋蒸的包子，鍋內(nèi)的溫度會(huì)慢慢上升，包子受熱均勻，包子也不會(huì)吸收到濕氣，出鍋的時(shí)候才會(huì)又香又軟。

　　包子的發(fā)面也很重要

包子在蒸之前一定要發(fā)面完全，包子冷熱水下鍋蒸影響程度不大，但是發(fā)面如果沒(méi)有發(fā)好，蒸出來(lái)的包子怎么樣都不會(huì)好吃，感覺(jué)是疙瘩一坨。