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茭白能夠生吃，攪拌是清鮮植物，和黃瓜一樣，茭白的糖分寒涼還很高，吃起來甜甜的，肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃的時(shí)候脆嫩，汁水也很多，但攪拌生吃要先去皮，然后用淀粉水浸泡20分鐘，祛除草酸。茭白生食不可多食，一次吃一小根即可。

茭白可以生吃嗎

茭白生吃之前需要削皮，清洗干凈，再用淀粉水浸泡20分鐘，茭白中很比較多的草酸，草酸會(huì)與鈣物質(zhì)合成草酸鈣，草酸鈣又難以被人體吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。生吃茭白一次不要吃太多了。

　　涼拌茭白

將茭白切絲，可以搭配一些黃瓜或者額豆干，也切成條，將切好的茭白和豆干放入開水中煮3-5分鐘，撈出過涼水，用鹽、麻油、蠔油、味精等調(diào)味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

　　椒鹽茭白

將茭白切絲晾干水，然后有菜油澆熱，淋上少許的茭白絲上拌勻，帶上茭白絲上都裹滿了菜油，撒入食鹽，攪拌均勻后靜置10分鐘，再加入椒鹽攪拌均勻即可。

吃茭白一定要當(dāng)心寄生蟲，最好切片吃，可以發(fā)現(xiàn)有沒有小蟲子，還可以放入沸水中焯水幾分鐘祛除澀味后食用，茭白生吃不僅可以更好的感受鮮嫩口感，還可以最大程度保留茭白的營養(yǎng)成分。