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黃花菜曬干之后也是需要焯水的，因為黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的有毒物質(zhì)，食用后可能會影響我們的腸胃和泌尿系統(tǒng)。無論是新鮮的黃花菜還是曬干后黃花菜，都需要先在熱水中煮1分鐘左右，讓有毒物質(zhì)分解溶于水，再用清水沖洗幾遍。

黃花菜曬干需要焯水嗎

黃花菜可以直接吃新鮮的，一般用來烹炒或者煮湯喝都可以。黃花菜還能脫水后曬干，這樣能更利于保存，需要食用的時候用水浸泡就可以了。黃花菜是需要焯水的，即使是曬干后的黃花菜，也是需要焯水后食用的。

黃花菜中含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)食用后會對人體的腸胃、泌尿系統(tǒng)等有一定的影響，食用過多后對身體健康非常不利，所以黃花菜需要先用熱水焯一遍，高溫環(huán)境下，秋水仙堿就會慢慢分解溶于水中，這樣食用黃花菜是比較健康的。

曬干后的黃花菜在焯水之前還要先用水浸泡10-30分鐘，平時我們在采購黃花菜的時候，也要注意商家出售的黃花菜可能含有一定量的硫，所以買回來要盡量多浸泡一會，焯水之后再用清水多沖洗幾遍，最好是放冰水中過一遍，這樣黃花菜吃起來就會比較脆。