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皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質(zhì)變性的一種過程，平時(shí)都是利用溫度將蛋變性的，做皮蛋則是使用化學(xué)物質(zhì)讓生蛋變性的，所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了。皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過皮蛋中膽固醇比較高，不建議多吃。

皮蛋是熟的嗎

皮蛋是熟的，市面上皮蛋主要是用鴨蛋或者是雞蛋制成的，在制作之前都是生的，但是在腌制完成之后就變成熟的了，因?yàn)榈爸笫毂緛砭褪堑鞍踪|(zhì)變性的過程，只不過平時(shí)是用溫度將蛋變性，而做皮蛋的時(shí)候是使用化學(xué)物質(zhì)讓生蛋變性，因此皮蛋做好之后是熟的。

買回來的皮蛋是可以直接剝開后就吃的，不會(huì)對(duì)健康造成什么影響，味道也十分不錯(cuò)，但是要是聞到皮蛋有一股奇怪的刺鼻味道，最好煮熟之后再吃，這時(shí)在腌制過程中產(chǎn)生大量的氨造成了，食用太多會(huì)對(duì)人體健康不利。

　　皮蛋的吃法

皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，像很多人喜歡吃的皮蛋廋肉粥，就是在煮粥的時(shí)候往里面加入皮蛋、瘦肉制成的，味道咸咸的，很濃稠，還能提供身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，受到人們歡迎。