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蛤蜊和花甲種類不同，蛤蜊是一類物種的統(tǒng)稱，包括白蛤、西施舌、青蛤等，花甲又叫花蛤，是蛤蜊的一種。我們平時(shí)在烹飪花甲的時(shí)候，要先將它放入加了鹽和香油的水中浸泡去沙，再洗凈倒入鍋中焯水，最后再用熱油大火爆炒即可。

蛤蜊和花甲有什么不同

　　蛤蜊和花甲種類不同

花甲又叫做花蛤，它是我們生活中非常常見(jiàn)的一種水產(chǎn)，是一個(gè)物種的名字。而蛤蜊是對(duì)一類物種的統(tǒng)稱，它包括白蛤、西施舌、青蛤、血蛤、老頭蛤等，花甲也是蛤蜊的一種。

　　花甲怎么烹飪

準(zhǔn)備材料：花甲、食鹽、香油、辣椒醬、黃豆醬、生抽、料酒、耗油、白糖

　　第一步：

烹飪花甲首先要將花甲的放入加了食鹽和香油的水中靜置半小時(shí)左右，等花甲吐盡體內(nèi)的泥沙之后再將它們清洗干凈。然后起鍋燒水，把洗好的花甲倒入鍋中焯燙至開(kāi)口。

　　第二步：

把辣椒醬、黃豆醬、生抽、料酒、耗油、食鹽、白糖混合調(diào)制成料汁，然后起鍋燒油，把切好的蔥、姜、蒜、干辣椒倒入鍋中爆香，再把花甲、韭菜依次倒入鍋中翻炒，最后加入調(diào)制好的料汁調(diào)味即可。