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甜酒曲和酵母不一樣，酵母是一種單細(xì)胞真菌，而甜酒曲內(nèi)部含有一定的酵母成分，除它之外還有其他物質(zhì)。使用甜酒曲釀酒要先把糯米泡軟，將它放入高壓鍋中蒸熟后取出冷卻并和甜酒曲混勻，最后將它放入容器中壓實、挖洞、注水再發(fā)酵即可。

甜酒曲和酵母相同嗎

　　甜酒曲和酵母不一樣

甜酒曲和酵母是兩種完全不同的物質(zhì)，在釀酒的時候并不能用酵母來代替甜酒曲。酵母是一種單細(xì)胞真菌，它屬于天然發(fā)酵劑，而甜酒曲內(nèi)部含有一定的酵母成分，除酵母外還有糖化菌等物質(zhì)。

　　甜酒曲怎么釀酒

準(zhǔn)備材料：糯米、甜酒曲

　　第一步：

首先我們要將購買回來的糯米清洗干凈并放入清水中浸泡至能用手指碾碎的程度，然后用紗布把糯米包裹起來放入高壓鍋內(nèi)隔水蒸八分鐘左右，蒸好后將它冷卻并抓散備用。

　　第二步：

把甜酒曲放入溫開水中攪拌均勻并和處理好的糯米抓勻，將它們放入合適的容器中壓平、壓緊并在中間挖出一個洞，然后往洞中加入清水至浸過糯米，最后將糯米密封放在溫暖處發(fā)酵即可。