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1、挑選青尖椒時(shí),看一下他們的小身體,如果身寬體胖、尖端鈍圓、個(gè)頭大而顏色相對發(fā)黃的,這種青尖椒吃起來就沒什么辣味兒。相反,上圖中這種身體細(xì)長窄小、尖端尖銳、顏色相對深綠的青尖椒就比較辣了。而且,身體越是細(xì)窄,顏色越深,辣度就越高。

2、另外,在購買青尖椒、辣椒和青椒時(shí),要選擇表面色澤光亮、硬挺、沒有裂口(否則保存時(shí)容易腐爛)的才新鮮。最主要的一點(diǎn),要捏一下蒂部,如果很蔫兒,就說明放置了幾天,不新鮮了,買回家也保存不了多久。