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1、一般建議焯水處理。

2、秀珍菇在食用之前一般焯水處理，因為秀珍菇中含有一定的草酸含量，不焯水的話會影響人體會鈣質(zhì)的吸收；秀珍菇有一股土腥味，不焯水的話，在口感上比較青澀、難聞，而焯水之后的秀珍菇不僅能夠去除草酸含量，還能在一定程度上提高食用口感，具有鮮嫩、軟糯的口感。