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1、鮰魚的下身略帶粉紅，沒有磷，身體粗長，腹部膨脹隆起，尾部呈側(cè)扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名叫做“長吻鮰”，因與“回”同音，在民間被稱為“回魚”。這種魚只在大江大河的激流亂石之中可見，在湖泊中很難見到，溪或堰塘中不會有，一般在10m以上深度水域生存。

2、鮰魚體重一般在1500-2500g左右，少數(shù)的個體可以達(dá)到20斤左右。春冬季節(jié)，長江江口鮰魚身體肥壯，肉質(zhì)鮮嫩，是品嘗的最佳時節(jié)。鮰魚肉質(zhì)白嫩，魚皮非美，有河豚、鯽魚的鮮美，但沒有河豚的毒素，刺也沒有鯽魚多。