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1、冰箱冷藏，冬天蔬菜不凍壞可以冰箱冷藏保存，首先在蔬菜上噴灑少量的水霧，使菜葉表面保持濕潤，減少水分流失，然后使用報紙將蔬菜包裹起來，最后放入冰箱冷藏區(qū)即可保存較長時間。

2、通風保存，冬天蔬菜應該放置通風陰涼處保存，首先將蔬菜整齊擺放在紙箱中，然后將紙箱口密封起來，之后將紙箱移至陰涼通風處，切勿受到陽光的直射，即可將蔬菜保存15天左右時間。

3、注意事項，冬天蔬菜存放蔬菜的過程中需要定期檢查蔬菜的存放情況，如果出現(xiàn)腐爛或者發(fā)霉的蔬菜，應該及時清理出去，以免表面的霉菌物質(zhì)接觸到其它的健康蔬菜上，影響存放的時間。