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1、蘇式爆魚和本幫熏魚都屬于熏魚，只是蘇式的熏魚又叫蘇式爆魚。蘇式爆魚和本幫熏魚不僅在名字上有區(qū)別，兩者的做法也不完全相同。蘇式爆魚的做法是先炸后腌，本幫熏魚的做法是先腌后炸再腌。

2、制作蘇式爆魚要先把活殺的青魚切成厚片，洗凈血水后用翻滾的大油鍋將魚片炸一下，趁熱丟進腌料中腌制入味。蘇式爆魚的腌料其實非常簡單，無非醬油、生姜和冰糖，最多加一粒茴香。