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1、腌制的咸魚(yú)含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

2、咸魚(yú)吃了會(huì)導(dǎo)致身體健康受到威脅，咸魚(yú)咸肉中含有較多的亞硝基化合物，食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，在食用此類(lèi)食物時(shí)，一定要做好前處理才會(huì)更加安全。好的辦法是：先把咸魚(yú)咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開(kāi)鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì)大大減少，讓人們吃得更安全更健康。