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1、空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實(shí)低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。

2、近兩年，空氣炸鍋在市場上熱銷。它的工作原理很簡單，內(nèi)部有一個加熱裝置，通過熱風(fēng)循環(huán)，將鍋內(nèi)食物“烤”熟。因其宣傳語常含“健康”“低油”，給大家傳遞了一種美味和健康可以“兼得”的觀念。其實(shí)，經(jīng)常食用空氣炸鍋烹飪的食物也不健康。

3、空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。以炸薯?xiàng)l為例，薯?xiàng)l進(jìn)烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然后烤制15~20分鐘。薯?xiàng)l很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。

4、需要提醒的是，無論是哪一種烹飪方式，長期大量吃油炸食物都是對健康不利的，最好還是遠(yuǎn)離這類食品。