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1、新鮮的桂花是不能直接吃。

2、新鮮的桂花還具有濃郁的香氣，讓人聞了這種香味就會有種胃口大增的感覺，但這時的鮮桂花中含有大量的單寧，它的苦澀味比較重，直接吃口感并不好，所以在采集了新鮮桂花以后，一定要經(jīng)過熟化處理，等它澀味變少以后再去食用，最好的方法是把鮮桂花加工成桂花蜜或者糖桂花以后再吃。

3、新鮮桂花具有色澤金黃，香氣芬芳的特點，可以消除疲勞、消火解毒。桂花干可以配制成桂花糖、桂花茶、桂花酒、湯圓及各種食品點心，也可以作為高級賓館、房間窗頭芳香之用，是居家旅游饋贈親友的佳品。