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1、放冰箱冷凍的雪蛤不會變黑。

2、這個雪蛤又稱林蛙，也就是說它還有一種林蛙油，蟆油的主要有效成分為蛙醇，既然是醇，想必你也清楚，醇可能被氧化生成酸類物質(zhì)，從而改變蛋白的等電點，引起對某些物質(zhì)的吸附，從而改變了吸光集團的結(jié)構(gòu)，從而造成顏色上面的改變，這就類似某種香氣物質(zhì)放時間長了會變味一樣。

3、不知道你這個雪蛤放多長時間了，可能是中間斷電的時候，冰箱的溫度會升高，細菌的酶活性升高容易造成雪蛤的侵染，個人建議如果你的雪蛤放了很長時間了，然后變黑了，就不要吃了，因為這種東西可能會含有某種致癌的物質(zhì)。如果很新鮮的話，用熱水現(xiàn)抄一下，應該沒有問題!為了身體的健康要小心。