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1、放冰箱冷凍的雪蛤不會(huì)變黑。

2、這個(gè)雪蛤又稱林蛙，也就是說它還有一種林蛙油，蟆油的主要有效成分為蛙醇，既然是醇，想必你也清楚，醇可能被氧化生成酸類物質(zhì)，從而改變蛋白的等電點(diǎn)，引起對(duì)某些物質(zhì)的吸附，從而改變了吸光集團(tuán)的結(jié)構(gòu)，從而造成顏色上面的改變，這就類似某種香氣物質(zhì)放時(shí)間長了會(huì)變味一樣。

3、不知道你這個(gè)雪蛤放多長時(shí)間了，可能是中間斷電的時(shí)候，冰箱的溫度會(huì)升高，細(xì)菌的酶活性升高容易造成雪蛤的侵染，個(gè)人建議如果你的雪蛤放了很長時(shí)間了，然后變黑了，就不要吃了，因?yàn)檫@種東西可能會(huì)含有某種致癌的物質(zhì)。如果很新鮮的話，用熱水現(xiàn)抄一下，應(yīng)該沒有問題!為了身體的健康要小心。