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1、單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。不過因?yàn)榻Y(jié)晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫(yī)藥用功效的說法，但這只是傳言，還沒有得到醫(yī)學(xué)界的證實(shí)。

2、此外，冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用。“炒糖色”時(shí)，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會(huì)更加方便。如果在家中制作冰糖燕窩等湯羹時(shí)，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。

3、所以說單晶冰糖和多晶冰糖不存在誰(shuí)好誰(shuí)不好的說法，如果是看中口感多一點(diǎn)就選多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更適合你。