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1、新鮮蕨菜不能直接食用，需要將新鮮采摘以后的蕨菜放在開(kāi)水中焯以后，去掉其中含有的黏質(zhì)、苦澀以及土腥味，才能烹飪食用，食用口感清脆爽口。

2、新鮮蕨菜的食用方法有很多種類(lèi)，比如說(shuō)經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯過(guò)以后，去掉其中含有的黏質(zhì)以及土腥味，就可以直接涼拌或者爆炒食用了。

3、新鮮蕨菜經(jīng)過(guò)焯過(guò)以后，還可以搭配豬肉、牛肉、雞蛋等燜燉食用，也具有很好的食用口感。