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1、綠豆900g，輔料油適量，白糖適量。

2、綠豆提前用水泡起來4小時以上。

3、泡好的綠豆，放入鍋中，加入超過綠豆的水。

4、中火煮至綠豆酥爛。

5、晾涼后，放入保鮮袋里，用搟面杖搟碎。

6、將準(zhǔn)備好的綠豆沙，放入鍋中，小火翻炒。

7、初開始炒的時候，會很粘，要勤攪拌。待水分蒸發(fā)一半的時候，放入食用油和白糖。

8、水分慢慢蒸發(fā)后，炒起來會輕松，這時，不再粘鍋但還會粘鍋鏟。

9、等豆沙餡不粘鍋鏟的時候，即可關(guān)火盛出備用。