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1、主料：瘦肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克。

2、輔料：朝天椒6個(gè)，香菜2棵，姜1小塊，蒜5瓣，八角2個(gè)，豆瓣醬20克，醬油10毫升，食鹽8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。

3、將瘦肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

4、將瘦肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出瘦肉備用。

5、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

6、將焯好的瘦肉放入鍋內(nèi)煸炒，加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

7、將水倒入鍋內(nèi)，然后加鹽調(diào)味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇瘦肉鍵壓至全熟。

8、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

9、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?

10、將壓好的瘦肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

11、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面。

12、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。

13、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開動(dòng)了。

14、做好的瘦肉火鍋，真的很美味。