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　　洋白菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)洋白菜絲色拉中的熱量比單純的洋白菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　用洋白菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵洋白菜的營養(yǎng)價值大致相同。

　　各種洋白菜都是鉀的良好來源。

　　日本科學家認為，洋白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　洋白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，洋白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些洋白菜。洋白菜也是重要的美容品。

　　洋白菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，洋白菜排在第五位。

　　新鮮的洋白菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　洋白菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃洋白菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

　　洋白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　洋白菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。洋白菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。