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1、準(zhǔn)備好剛燒開(kāi)的水，一個(gè)碗還有雞蛋，水的溫度一定要夠，否則雞蛋就沖不熟。

2、在沖雞蛋之前，先把開(kāi)水倒入碗中，把碗燙熱一些，這樣可以保證溫度。

3、新鮮的雞蛋更加容易成塊，把雞蛋打在碗里，然后用筷子攪動(dòng)，按照自己的需要選擇雞蛋打散的程度即可。

4、用開(kāi)水沖入碗中，一邊沖水一邊用筷子攪拌，確保把雞蛋沖熟。一般先把開(kāi)水澆在中間的位置，然后等蛋液向上翻騰之后，再向四周澆開(kāi)水。

5、沖完后趁著熱氣，馬上滴幾滴香油，味道會(huì)更香，也可以按照自己的口味加入鹽和香菜。

6、選擇新鮮的雞蛋，沖出來(lái)的蛋花更好吃，而且腥味也更小。